قره قاط myrtillus vaccinium

اسامى گوناگون قره قاط گـیـاه آس بـرى (مـورد بـیـابـانـى ) اسـت و قـره قـاط اسـم ترکى آن است ولى در بازار شـهـرهـاى بـزرگ ایـران مـثل تهران به آن ، برگ بو مى گویند. قره قاط در کشورهاى مـخـتـلف جـهـان اسـامـى گـونـاگـون دارد . در روسـیه به چرنیکا در هلند به بلویر و در کشورهاى عربى زبان به زقال شهرت دارد . ایـن گـیـاه در زبـان لاتـین به myrtillus vaccinium و در زبان انگلیسى به bilberry معروف است .
مشخصات کلى قره قاط
ا چـوبـیـن ، پـرپـشـت ، کـوچـک و بـرگ ریـزى بـه طـول 20 تا 50 سانتیمتر است .طول برگهایش تقریبا یک سانتى متر، بیضوى تا نیزه اى بـا حـاشـیـه هـاى دنـدانـه اى ریـز، سـبـز رنـگ و نـازک اسـت . گـلهـاى آن مـایـل بـه سـبـز، جـداگـانـه یـا دوتـایـى و در مـحـور بـزرگـى بـه شـکـل زنگوله و پهناى 5 میلى متر است و در فاصله ماههاى تیر و مرداد ظاهر مى شود. میوه ایـن گـیـاه بـیـن ماههاى تیر تا اوایل مهر مى رسد. قسمت مورد استفاده قره قاط، میوه خشک و نیز گاهى اوقات برگهاى خشک شده آن مى باشد .
مناطق پرورش و رشد قره قاط
لى ، دشـتها و ارتفاعات تا 2700 مترى مشاهده مى شود در بریتانیا معمولا در جنگلها روى خـاکـهـاى اسـیـدى مـى رویـد. بـرگـهـاى آن را بـیـن مـاهـهـاى خـرداد تـا اوایل شهریور جمع آورى مى کنند . میوه آنرا در شهریور یعنى هنگامى که رسید جمع آورى مـى کـنـنـد. بـرگـها و میوه آنرا در سایه و یا در حرارت کمتر از 55 درجه سانتیگراد مى خشکانند . قره قاط در ایران در کوهستانهاى دره گز یافت مى شود.
ترکیبات شیمیایى قره قاط
ن است که خاصیت ضد اسهال دارد . در میوه قره قاط علاوه بر تانن ، قند، اسیدهاى آلى و، ویـتـامـیـنـهاى b ، c و همچنین کاروتن نیز وجود دارد . میوه قره قاط سرشار از اسید کینیک ، تـانن ، اسید اسکوربیک و قند است . در هر 100 گرم میوه قره قاط 6 / 86 گرم آب ، 10 گـرم مـواد ازتـه ، 5 / 6 گرم مواد قندى ، 3/1 گرم سلولز، 3/2 گرم اسید آلى و حدود 2/0 گرم خاکستر وجود دارد .

نسخه هاى شفابخش قره قاط
1 - درمان دیابت (مرض قند) با قره قاط
3 گرم برگ یا میوه خشک یا 60 گرم برگ یا میوه تازه قره قاط را در 750 میلى لیتر آب سـرد درون قـابـلمـه اى کـوچـک ریـخـتـه و بـمـدت 20 تـا 40 دقـیـقـه آنـرا به آرامى بـجـوشـانید تا یک سوم حجم آن کم شود . سپس آنرا صاف کرده و 3 بار در روز هر بار یک فنجان از جوشانده مورد نظر را میل کنید.
َََ
2 - تقویت قواى بینایى با قره قاط
اسـتـفـاده از پـودر قـره قـاط یـا جـوشـانـده آن بـه دلیـل داشـتـن درصد بالایى کاروتن در آن دارویى موثر جهت تقویت قواى بینایى و زیاد شدن نور چشم مى باشد .
3 - کاهش کلسترول (چربى ) خون با قره قاط
مـصـرف 3 بـار در روز، هر بار 5 تا 10 میلى لیتر از شربت میوه قره قاط یا مصرف 3 بـار در روز، هـر بـار یـک فـنـجـان از جـوشـانـده بـرگ یـا مـیـوه قـره قـاط در طول چند هفته متوالى موجب کاهش چربى خون مى گردد .
4 - درمان اسهال خونى با قره قاط
ادى که به اسهال بویژه از نوع خونى آن دچار شده اند، چنانچه کمى میوه قره قاط پودر شـده را بـه تـنهایى یا همراه با کمى پودر پوست انار و کمى سکاق مخلوط کرده ، مقدار کـمـى پـودر طـبـاشـیـر را نـیـز بـه آن افـزوده و بـصـورت کـفـلمـه میل نمایند اثر قاطعى در بند آوردن اسهال دارد .
5 - کاهش فشار خون بالا با قره قاط
استفاده از جوشانده برگ و میوه قره قاط (12 گرم از برگ یا میوه خشک در یک لیتر آب ) بـه تنهایى یا همراه با 10 گرم تمر کجرات (چاى مکه ) تاثیر فورى در پایین آوردن فشار خون بالا دارد .
6 - ضد عفونى کردن حلق و دهان با قره قاط
مـضـمـضـه کـردن یـا غرغره نمودن آب جوشانده یا خیسانده غلیظ برگ و میوه قره قاط در طـول چـنـد روز متوالى حلق و فضاى داخل دهان را ضد عفونى کرده و در درمان آبسه و آفت داخل دهان نیز بکار میرود .
7 - درمان آنژیم و ورم گلو با قره قاط
اسـتـفـاده از مـضمضه یا غرغره آب جوشانده غلیظ برگ و ریشه گیاه قره قاط 3 بار در روز بـیـمـارى آنـژیـن را درمـان کـرده و ورم گـلو را بـرطرف مى سازد . همچنین استفاده از جوشانده یا دمکرده برگ و ریشه قره قاط سرفه را برطرف ساخته و مجارى تنفسى را ضد عفونى مى کند .
8 - درمان بواسیر با قره قاط
یـر، 500 مـیـلى لیـتر دم کرده یا جوشانده برگ و میوه قره قاط را در حالى که هنوز داغ اسـت داخـل ظـرف بـلورى ریـخـتـه و پـارچـه اى تمیز و نرم را در آن خیس کنید، سپس آن را فشرده تا مایع اضافى آن خارج شود، بعد پارچه کمپرس را روى ناحیه مقعد قرار دهید. هـنـگـامـى کـه کـمـپـرس خـشـک شـد، مـجـددا بـا اسـتـفـاده از مـحـلول داغ ، کـمـپـرس را تـکـرار کـنـیـد و ایـن عـمـل را تـا بـهـبـودى کامل ادامه دهید .
9 - قطع خونریزى و ترشحات زنانگى با قره قاط
براى قطع خونریزى و ترشحات زنانگى ، 2 تا 5 قطره اسانس معطر روغنى برگ یا میوه قره قاط و یا حدود 500 میلى لیتر جوشانده آنها در آب وان حمام ریخته ، خوب به هم بـزنـیـد تـا ذرات روغـن یـا جـوشانده کاملا پخش شود، سپس در آب وان بنشینید و واژن را چندین مرتبه شستشو دهید .
َََ
10 - درمان زکام و گریپ با قره قاط
اسـتـفـاده از بـخـور برگ و ریشه قره قاط و یا چکاندن چند قطره آب غلیظ جوشانده آنها زکام را برطرف ساخته و موجب باز شدن مجارى تنفسى و درمان گریپ مى گردد.
11 - درمان اختلالات کلیوى با قره قاط
گـرم بـرگ و میوه خشک قره قاط یا 60 گرم برگ و میوه تازه آن در 750 میلى لیتر آب بـه مـدت 20 دقـیـقـه ، 3 بـار در روز، هـر بـار یـک فـنجان مجارى دستگاه ادرارى را ضد عفونى کرده و به عنوان دارویى مدر (ادرار آور) مصرف آن به کلیه افرادى که دچار بند آمدگى ادرار گشته یا کلیه آنها سنگ ساز مى باشد، توصیه مى شود .
12 - نقش قره قاط در درمان بیماریهاى پوستى
مـیـوه و بـرگ قـره قـاط بـه عـنوان یک داروى ضد عفونى کننده و تقویت کننده پوست نقش زیـادى در بـرطرف ساختن بیماریها و امراض پوستى داشته و در صورت مصرف مداوم و به موقع نتایج رضایت بخش و شفابخشى از آن خواهید دید .
الف - جوشهاى قرمز پوست
استفاده از لوسیون ضد جوش قره قاط جهت برطرف ساختن جوشهاى قرمز پوست مفید است .
روش تهیه لوسیون :
2 قاشق غذاخورى آب جوشانده غلیظ برگ ، ریشه و میوه قره قاط را با 2 قاشق غذاخورى گـلاب مـخـلوط کـنـیـد . سـپـس بـه آن حـدود یـک قـاشـق غـذاخـورى تـنـطـور گـل ختمى یا قره قاط را اضافه کرده ، خوب بهم بزنید و روزانه 2 مرتبه به جوشها بمالید .
ب - زخمهاى سطحى :
ى پـوسـت ، 500 مـیلى لیتر جوشانده ریشه گیاه قره قاط یا 50 میلى لیتر (5/2 قاشق غذاخورى ) تنطور رقیق شده آن را با 500 میلى لیتر آب نیمه گرم درون ظرفى بلورى ریخته ، پارچه اى تمیز و نرم را داخل آن بگذارید، سپس آنرا بفشارید تا مایع اضافى آن خـارج شـود، بـعـد پـارچـه کـمـپـرس ‍ را روى ناحیه صدمه دیده و زخم شده قرار دهید . هـنـگـامـى کـه کـمـپـرس سـرد یـا خـشـک شـد، مـجـددا بـا اسـتـفـاده از محلول داغ ، کمپرس را تکرار کنید.
پ - سوختگى آب و آتش :
ماد جوشانده یا له شده برگ ، ریشه و میوه قره قاط تاثیر زیادى در درمان سوختگى آب و آتـش دارد . هـمـچـنین شستشوى محل سوخته شده در آب وان حمام که چند قطره اسانس معطر روغـنـى قـره قـاط یـا جـوشـانـده غـلیـظ بـرگ یـا مـیـوه آن درون آن حل شده باشد جهت بهبود سوختگى مفید و موثر است .
ت - اگزما (خارش پوست ):
ا (نـوعـى خـارش پـوسـت ) رنـج مـى بـرنـد، چـنـانـچـه روزانـه چـنـدیـن مـرتـبـه مـحـل خـارش را در آب وان حـمام که چند قطره اسانس روغنى معطر برگ یا میوه قره قاط را درون آن حـل کـرده بـاشـنـد شستشو دهند یا چندین مرتبه برگها و میوه له شده قره قاط را به آن مالیده و ماساژ دهند، خارش پوست را برطرف مى کند .
13 - خواص طبى روغن قره قاط
جـهـت بـرطرف ساختن جوشهاى پوستى نافع است . ضماد آن به زیر گلو روى پوست ، ورم گـلو را بـرطـرف سـاخـتـه و در درمـان اگـزما به کار مى رود. ضماد آن به مقعد جهت التـیـام زخـم مـقـعـد مـفید بوده و درد و التهاب بواسیر را کاهش مى دهد . چکاندن چند قطره روغن برگ یا ریشه آن در بینى اثرى فورى در باز کردن بینى و مجارى تنفسى داشته و در درمان گریپ به کار مى رود.
طرز تهیه روغن قره قاط
طرز تهیه این روغن شبیه طرز تهیه روغن آویشن (صفحه 30 ) است .
َََ
14 - فرآورده هاى گیاهى و دارویى قره قاط
از مـیـوه و بـرگـهـاى قره قاط فرآورده هاى زیادى براى درمان بیماریهاى مختلف بویژه بـیـمـاریـهاى خون از قبیل کثیفى و غلظت بالاى خون ، فشار زیاد خون و نارساییهاى کبدى تهیه مى شود که در زیر به چند نمونه از آنها اشاره مى کنیم .
الف - عرق قره قاط
از برگها، ریشه و میوه قره قاط عرق تهیه مى کنند . عرق قره قاط تقریبا کلیه خواص قـره قـاط را دارا بوده و مصرف آن روزانه 2 فنجان در 2 وعده صبح و عصر به تنهایى یا همراه با کمى شکر یا عسل که در آن حل کرده باشند، مى باشد .
ب - جوشانده ریشه قره قاط
30 گرم ریشه قره قاط خشک و تمیز یا 60 گرم ریشه تر و تازه آنرا با کارد به چند تـکـه تقسیم کرده و درون 750 میلى لیتر آب سرد ریخته ، بجوشانید ( به مدت 20 تا 40 دقیقه ) تا به حدود 500 میلى لیتر کاهش یابد، از این جوشانده ، 3 بار در روز، هر بار یک فنجان میل کنید.
پ - تهیه چاى صاف کننده خون با قره قاط
ى سر پر از میوه خشک قره قاط نیمکوب شده را با 1 قاشق چایخورى زرشک و کمى پودر شـیـریـن بـیـان مخلوط کرده ، داخل صافى ریخته و صافى را درون فنجان بگذارید، آب جوش تازه روى گیاه بریزید . درپوش فنجان را بگذارید و بعد از 10 الى 20 دقیقه چـاى دم مـى کـشـد، بـه آرامـى صـافـى درون فـنـجـان را بـرداریـد و چـاى را میل کنید.
ت - پودر قاووت قره قاط
100 گرم میوه قره قاط را شسته و در سایه بخشکانید، سپس آنرا نرم ساییده ، روزى 3 مـرتـبـه ، هـر مـرتـبـه حـدود 2 مـثـقـال آنـرا بـا کـمـى عسل یا شیر مخلوط کرده و میل کنید و این عمل را بمدت 2 روز تکرار کنید . از این پودر جهت ضدعفونى کردن دستگاه گوارشى استفاده مى شود .
ث - محلول ضد چربى پوست با قره قاط
جهت تهیه این محلول ، 250 میلى لیتر جوشانده غلیظ میوه قره قاط را با 250 میلى لیتر جـوشـانـده غـلیظ برگ ساییده و مخلوط کرده ، پس از شستن پوست با صابون گیاهى ، پوست را با جوشانده هاى فوق چندین مرتبه شستشو دهید .
ج - لوسیون ضد خارش پوست قره قاط
وه قـره قـاط خـشـک یـا 600 گـرم قـره قـاط تـازه را داخـل یـک شـیـشـه بـزرگ دهـانـه گـشـاد بـریـزیـد سـپـس روى آن یـک لیـتـر مخلوط آب و الکل ( به نسبت 25 الکل و 75 آب ) ریخته ، درب ظرف را بسته و به مدت 2 هفته ظرف را در یک جاى خنک قرار دهید . در طـى ایـن مـدت هـر از چـنـد گـاه آن را تـکـان یـک کـیـسـه پـارچـه اى را داخـل ظرف دستگاه پرس قرار دهید و مخلوط را درون بریزید، مخلوط را پرس کرده و به داخـل پـارچ صـاف کـنـیـد، بـعـد هر بار حدود 2 قاشق غذاخورى آنرا با 2 قاشق غذاخورى جـوشـانـده غـلیـظ آن و 2 قـاشـق غـذاخـورى گـلاب مـخـلوط کـرده ، خـوب بـهـم زده و محل خارش پوست را با آن شستشو و ماساژ دهید.
َََ
چ - روغن ماساژ قره قاط
از روغـن مـاسـاژ قـره قـاط جـهـت رفـع خـارش پـوست و درمان اگزما، رفع جوشهاى قرمز پوست و از بین بردن چربى پوستهاى چرب استفاده دارویى مى شود .
ترکیبات
1 قاشق چایخورى اسانس میوه یا برگ قره قاط
2 قاشق غذاخورى روغن زیتون
روش تهیه روغن
روش تهیه روغن ماساژ قره قاط شبیه روش تهیه روغن ماساژ آویشن است .
ح - تى بگ (چاى کیسه اى ) ضد فشار خون بالا قره قاط
ترکیبات
2 قاشق چایخورى میوه قره قاط (خشک )
1 قاشق چایخورى برگ جوز (نیمکوب شده )
یک چهارم قاشق چایخورى پودر ریشه شیرین بیان
1 تکه پارچه چیت 4 گوش 10 * 10 سانتیمترى
1 فنجان آب تازه جوش
روش تهیه تى بگ
طرز تهیه این تى بگ شبیه طرز تهیه تى بگ آویشن است .
15فرآورده هاى غذایى قره قاط
الف - مرباى قره قاط
اسـتـفـاده از مـربـاى مـیـوه قـره قـاط بـه کـلیـه افـرادى کـه بـه دلیـل چـاقى زیاد رژیم غذایى گرفته اند توصیه مى شود . مرباى قره قاط نقش مهمى در تصفیه خون و کاهش قند و چربى آن دارد .
روش تهیه مربا
رى آب ریـخـتـه و بـه قـدرى حـرارت دهید تا به قوام آید، سپس 500 گرم میوه قره قاط تازه (دم و پوست گرفته ) و کمى آب را داخل شربت ساده که درست کرده اید بریزید و خـوب بـهـم بـزنـید، کمى وانیل و جوهر لیمو به آن افزوده و دوباره حرارت دهید تا قره قاط پخته شود و به قوام آید .
ب - شربت قره قاط
مـیـلى لیـتـر جـوشـانده و یا خیسانده میوه قره قاط تازه به تنهایى یا همراه با جوشانده تـمـر کـجـرات (چـاى مـکـه ) را تـهـیـه کـرده و آنـرا درون یـک پـارچ صـاف کـرده ، بـعـد داخـل قـابـلمـه کـوچـک ریـخـتـه و بـه آن حـدود 500 گـرم عـسـل یـا شـکـر تـصـفـیـه نـشـده را اضـافـه کـرده ، خـوب بـه هـم بـزنـیـد تـا کـامـلا حـل شـود . قـابـلمـه را روى حـرارت قـرار داده و بـه آرامـى بـجـوشانید تا به غلظت لازم بـرسـد، سـپـس از روى حـرارت بـرداشته و بگذارید تا سرد شود . شربت سرد شده را داخـل بـطـرى تـیـره رنـگـى ریـخـتـه و 3 بـار در روز، هـر بار یک قاشق مرباخورى آنرا میل کنید .
َََ
پ - ژله قره قاط
جهت تهیه ژله قره قاط، یک قاشق مرباخورى پودر میوه قره قاط خشک شده را با یک قاشق پـودر ژلاتـیـن مـخـلوط کـرده و بـا کمى شکر و وانیل و کمى آب ژله تهیه کنید. از این ژله روزانه به مقدار کم در طول روز مصرف کنید .
ت - ترشى قره قاط
مواد لازم
500 گرم میوه قره قاط تازه
مقدارى سرکه مقدارى نمک
روش تهیه ترشى
میوه قره قاط تازه را پاک کرده و دم و هسته آنرا بگیرید . سپس در شیشه دردارى ریخته و روى آنـرا بـا سـرکـه و نـمک بپوشانید . پس از چند هفته ماندن و جا افتادن آنها، ترشى آماده است .
ث - اشکنه قره قاط (براى 6 نفر )
مواد لازم
1 کیلو قره قاط
1 عدد پیاز درشت (خرد شده )
6 فنجان آب نصف فنجان تره (خرد شده )
1 قاشق سوپخورى نعناع خشک
2 قاشق سوپخورى شکر
3 عدد تخم مرغ
1 قاشق سوپخورى کره
نصف فنجان آرد
به میزان لازم نمک و فلفل
روش تهیه اشکنه
را کـم کـرده ، آرد را روى آن بـپـاشـیـد . بـه تـدریـج آب را بـه آن اضافه نموده و بهم بـزنـیـد، بـعـد قـره قاط را هم اضافه کنید . در قابلمه را گذاشته و به مدت 15 دقیقه بـگـذاریـد قـره قـاط بـپـزد و سـفـت شـود . در ایـن هـنـگـام شـکـر و نـمـک و فـلفـل را هـم بـه مواد اضافه کنید. چند دقیقه قبل از صرف غذا، سفیده را به آن اضافه کـرده و هـم بـزنـیـد . سـپـس نـعـنـاع داغ را هـم روى آن ریـخـتـه و میل کنید .
ج - مارمالاد میوه قره قاط
از مـیوه قره قاط به سبب طعم ترش و خاصیت قلیایى کننده خون همانند آلبالو و گیلاس مربا و مارمالاد تهیه مى شود. مصرف این مارمالاد براى افراد رژیمى بسیار مفید است .
َََ
ترکیبات
750 گرم میوه قره قاط تازه (هسته گرفته )
1 قاشق سوپخورى آبلیمو
500 گرم شکر
روش تهیه مارمالاد
قـره قاط را شسته و با کمى آب بگذارید خوب پخته شود . بعد از کمى سرد شدن آنرا از الک سـمـى رد کـرده و بـا شـکـر بـگـذاریـد آنقدر بجوشد تا به قوام آید . در پایان آبلیمو را اضافه نموده و بگذارید چند جوش دیگر بزند و حالت سفت ژله اى پیدا کند .
چ - کمپوت میوه قره قاط
بـه جـهـت اسـتـفـاده از مـیـوه قـره قـاط و بـهـره مـنـد شـدن از خـواص دارویـى آن در تـمـام فصول مى توانید کمپوت آنرا تهیه نموده و در مواقع نیاز به کار برید .
ترکیبات
750 گرم میوه قره قاط تازه
200 گرم شکر
3 لیوان آب
روش تهیه
قره قاط را بعد از تمیز کردن و دم گرفتن با آب و شکر روى حرارت بگذارید تا کمى بـپزد و مقدار آب آن به دو سوم میزان قبل برسد. بعد از سرد شدن آنرا در شیشه ریخته و در آنرا محکم ببندید و در یخچال نگهدارى کنید.
ح - رب میوه قره قاط
اسـتـفـاده مـداوم از رب مـیـوه قـره قـاط هـمـانند رب انار غلظت بالاى خون را کاهش داده و سبب تصفیه شدن خون و رفع نارسایى کبد مى گردد.
مواد لازم
2 کیلو قره قاط
4 لیتر آب
روش تهیه رب قره قاط
پـاک کـرده و دم و هسته آنرا جدا کنید .سپس آنرا در ظرفى ریخته ، آب را به آن افزوده و بـگـذاریـد 2 روز خـیـس بـخـورد، سـپـس کمى آنرا حرارت داده بعد آب آنرا صاف نموده و دوبـاره بـجـوشانید تا غلیظ شود . بعد در شیشه ریخته و در آنرا محکم بسته و در جاى خنک نگهدارى کنید ...
خ - لواشک میوه قره قاط
ترکیبات
2 کیلو میوه قره قاط تازه و رسیده
2 قاشق غذاخورى نمک (اختیارى )
مقدارى آب
روش تهیه لواشک
ک کـرده ، شـسـتـه و در قـابـلمـه اى بـریـزید، سپس کمى آب به آن اضافه کرده و روى حـرارت اجـاق بـگـذاریـد و پـس از جـوش آمـدن ، نـمک را نیز به آن افزوده و به آرامى هم بـزنـید تا قره قاطها پخته شوند . بعد از روى اجاق برداشته و پس از کمى سرد شدن آنـرا بـپـالانـیـد و در سـیـنـى کـه قبلا کمى ته آنرا چرب نموده اید پهن کنید و در آفتاب بگذارید تا رطوبت آن کم شود . در این هنگام لواشک آماده است .
خ - دسر آب میوه قره قاط
ترکیبات
4 فنجان آب میوه قره قاط تازه
4 قاشق سوپخورى نشاسته
250 گرم شکر
1 قاشق سوپخورى کره
روش تهیه دسر
آب قره قاط مخلوط کرده ، نشاسته را به آن افزوده و روى حرارت قرار دهید .آنرا خوب هم بزنید تا غلیظ و روشن شود . سپس از روى آتش برداشته ، کره را به آن اضافه کرده و خـوب هـم بـزنید . بعد آنرا در ظرف مناسبى ریخته ، روى آنرا با میوه قره قاط تزیین کنید و میل نمایید.
دـ پودینگ مرباى قره قاط
مواد لازم
200 گرم مرباى قره قاط
200 گرم آرد
کمى نمک
100 گرم مرباى آلبالو
نیم لیتر شیر (نیمه گرم )
150 گرم قند (ساییده )
4 عدد تخم مرغ
روش تهیه پودینگ
م مخلوط کرده ، سپس پودر قند را به آن افزوده و هم بزنید . آرد را کم کم اضافه کنید و مـرتـب هـم بـزنـیـد . بـعـد نـمـک را نـیـز اضـافـه نـمـوده و مـواد را داخـل قـالبـى که قبلا چرب کرده اید بریزید و روى حرارت بگذارید تا زیر شیرینى بسته و سفت شود . حال مرباى قره قاط را روى پودینگ ریخته و هم بزنید . این پودینگ را هم مى توان در فر پخت و هم مى توان به روش بن مارى تهیه کرد . بعد از سرد شدن ، آنرا در ظرف دلخواه برگردانید .
ذـ نوشیدنى تصفیه کننده خون قره قاط
مواد لازم
5/1 لیتر آب میوه قرقاط
1 لیتر آب خیسانده عناب
یک چهارم فنجان شکر
2 عدد چوب دارچین
به میزان لازم میخک
هل و جوز هندى
روش تهیه نوشیدنى
آب مـیـوه قـره قاط، آب عناب ، شکر، ادویه معطر و دارچین را در ظرف مناسبى ریخته و آرام آرام حـرارت دهـیـد تـا بـه درجـه حـرارت جـوش برسد و 5 - 3 دقیقه بجوشد . سپس آنرا صـاف کـرده ، بـه تـنـهـایـى یـا بـا قـارچ هـاى سـیـب قـرمـز پـوسـت نـکـنـده میل کنید .
رـ خورش میوه قره قاط (براى 4 تا 6 نفر )
مواد لازم
300 گرم میوه قره قاط خشک
1 عدد مرغ
1 فنجان لپه
1 قاشق چایخورى زعفران
3 قاشق سوپخورى شکر
به میزان کافى نمک
3 قاشق سوپخورى پیاز (سرخ کرده )
روش تهیه خورش
با 2 لیوان آب بگذارید بپزد . لپه و نمک را هم به مرغ اضافه کرده و صبر کنید تا نـیـم پـز شـود . مـیـوه قـره قاط خشک را که قبلا خیس کرده اید یا قره قاط تازه در خورش ریـخـتـه و بـگـذاریـد آهـسـتـه آهـسـتـه بـجـوشـد . بـعـد زعـفـران حـل شـده در آبـجـوش را بـا شـکـر داخـل خـورش کـرده و کـمـى صـبـر کـنـیـد تـا حل کنید تا خورش جا بیافتد و بعد میل نمایید .
ز - تافى با طعم قره قاط
ترکیبات
سه چهارم استکان آب میوه قره قاط ترش
200 گرم شکر
یک چهارم استکان سرکه
نصف فنجان آب
150 گرم روغن
روش تهیه تافى
رکـه را مـخـلوط کـرده و بـگـذارید قوام بیاید . کف تابه را چرب نموده ، شربت را در آن پهن کرده و روى حرارت ملایم قرار دهید تا کمى خود را جمع کند . سپس آن را لوله کرده ، کـمـى پـودر میوه قره قاط خشک را روى آن پاشیده و آنقدر بکشید تا بصورت لوله اى در آیـد . بـعـد بـه قـطـرهـاى 2 سـانـتى متر آنرا برش زده و بگذارید سرد شود و به کار برید .
ع - شکلات بادام با طعم قره قاط
ترکیبات
150 گرم مرباى میوه قره قاط
250 گرم شکلات تخته اى
150 گرم مغز بادام
روش تهیه شکلات
بادام ها را خلال کرده (خیلى نازک ) و کمى حرارت دهید. مرباى قره قاط و سپس شکلات آب شـده را بـه آن اضـافـه کـنـیـد . بـعـد بـه انـدازه یـک نـقـل بـرداریـد و روى کـاغـذ روغـنى در جاى خنک بگذارید تا ببندد . بقیه را نیز به همین ترتیب انجام دهید و پس از بسته شدن آنرا به کار برید .منبع:
------------
گردآور: http://ghafase.blogsky.com
نام کتاب : شگفتیهاى درمان با گیاهان دارویى
نام نویسنده : مجید حاتمى